الآيس كريم في أي وقت من السنة هو الحل المفضل للبالغين والأطفال في جميع أنحاء العالم. إنه سهل التحضير ، ولديه مجموعة متنوعة من الأذواق ، ومصنوع من عدة أنواع من المنتجات المتاحة للجميع.
من غير المعروف متى تم اختراع وصفة الآيس كريم الأولى ، ولكن في السجلات القديمة ، يتم وصف كيفية تحضيرها من الثلج أو الحليب المجمد ، الذي تمت إضافة الفواكه أو العسل أو عصائر التوت الحلو إليه. تم تقديم هذه الحلوى على موائد الملوك وملاك الأراضي الأثرياء وأطفالهم. مع تطور العلم والصناعة ، تم اختراع نظائر وصفات الأنواع الحديثة من الآيس كريم ، والتي يحبها الناس في جميع أنحاء العالم. والآن ، عندما ترى مثل هذه الحلوى المتنوعة على رفوف المتاجر ، تسأل نفسك ، كيف يتم صنع الآيس كريم؟
مما يصنع الآيس كريم؟
لصنع الآيس كريم ، تحتاج إلى العديد من المكونات المتاحة والعامة. المكون الرئيسي هو الحليب ، والذي قد يكون على شكل سائل أو مسحوق. اعتمادًا على تنوع وسعر الأشياء الجيدة ، يتم استخدام أحدهما أو كليهما. لإعطاء الآيس كريم صفات وخصائص إضافية ، تتم إضافة مواد التحلية والملونات والمثبت والحشو إلى تكوينه. في كل درجة تختلف وتجمع.
حقيقة مثيرة للاهتمام: تم فتح أول وصفة للآيس كريم ونشرها إلى الجمهور العام في القرن الحادي عشر قبل الميلاد في كتاب "شي جينغ" في الصين منذ أكثر من 4000 عام.كان جوهرها هو أن الثلج الطازج أو الجليد تم خلطه مع شرائح الليمون والبرتقال وبذور الرمان.
كيفية صنع الآيس كريم
لإنتاج الآيس كريم ، من الضروري إعداد جميع المكونات بشكل صحيح من أجل الحصول على منتج عالي الجودة نتيجة لذلك. الخطوة الأولى هي تناول الحليب أو مسحوق الحليب. يتم تنظيف الحليب الطازج السائل من الشوائب والبسترة. اعتمادًا على نوع الآيس كريم ، يتم تقليل محتواه من الدهون وتركيزه. إذا تم استخدام مسحوق الحليب ، يتم تقليبه في الماء حتى يتم الحصول على التركيز المطلوب.
يسكب مسحوق الحليب المجفف تدريجيًا في أسطوانة دوارة مملوءة بالماء النظيف. تسمح لك قوة الدوران بكسر الكتل المشكلة وتحويل الخليط بالكامل إلى سائل متجانس. وفقًا للوصفة ، يتم إضافة المنكهات والمثبتات والأصباغ وبعض أنواع الحشو. هذه المرحلة مهمة للغاية ، لأنه عند أدنى خطأ ، سوف يفسد الحزب بأكمله. بعد نهاية مرحلة تحضير الحليب ، يتم ضخ الخليط الناتج إلى وحدة تبريد لمزيد من التجميد.
في وحدة التبريد ، يهتز خليط الحليب باستمرار عند درجة حرارة - 4 درجة مئوية. يتبلور الماء تدريجياً ويتحول إلى ثلج ، ولكن بسبب الحركة الدورانية ، لا تلتصق الجزيئات معًا. أثناء الخلط ، يضاف الهواء إلى الخليط ، والذي يكون في المنتج النهائي حوالي 20-50٪. إنه يعطي الآيس كريم تناسقًا ناعمًا غريبًا وإمكانية المعالجة الإضافية.في ساعة واحدة ، يمكن أن ينتج تركيب سعة متوسطة ما يصل إلى 150 كجم من الآيس كريم الطازج في الساعة. يتم نقل المنتج النهائي إلى خزانات الفولاذ المقاوم للصدأ وإرساله إلى العبوة.
التعبئة والتغليف
يتم تحميل الآيس كريم في وعاء كبير يدخل منه إلى الموزع. يتم تعبئة الخليط تلقائيًا في أكواب الوفل والبلاستيك والورق أو تشكيلها في المصاصة. في الوقت نفسه ، يمكن للموزع إضافة بعض أنواع الحشو أو تشكيل مجموعة متنوعة من الأنماط.
للحصول على قالب مصاصة ، يتم دفع كعكة آيس كريم ضخمة من خلال القالب وتقطيعها. إلى المنتج النهائي يتم وضع عصا خشبية. إلى الآيس كريم المتصلب بالكامل ، يتم إرساله على طول الناقل إلى الثلاجة. تحت تأثير درجة الحرارة - 40 درجة مئوية ، يتجمد الآيس كريم أخيرًا ، ويتم تعبئته وتعبئته وإرساله إلى الأرفف.
حقيقة مثيرة للاهتمام: ظهر أول آيس كريم في أوروبا في القرن الثالث عشر. تم تقديم الوصفة من قبل ماركو بولو من الصين ووصفها في كتابه عن الخصائص المفيدة للجليد. بدأ التوزيع الواسع لهذه الحلوى في لندن ، بعد عام 1718 تم وصف طريقة صنع الآيس كريم ونشرها في مجموعة الوصفات من قبل ماري إيليس.
صنع الآيس كريم لا يتطلب الكثير من الجهد والنفقات. وهي مصنوعة من العصائر الحلوة والحليب الطازج أو المجفف مع إضافة قطع من الفاكهة والفول السوداني والشوكولاته وحشوات مختلفة أخرى. بفضل العملية التكنولوجية المحسنة وتطور صناعة المواد الغذائية ، لدينا الفرصة للاستمتاع بهذه الحلوى في جميع أنحاء العالم.الآيس كريم لكل ذوق ولون ، ينتظر ذواقه لإشباع جوعه وإعطاء ألوان نابضة بالحياة.
